Red Endive with Mandarins Dressing • Roter Endivie mit Mandarinendressing • by foomici.com

Endive rouge mit Mandarinendressing

Ein neues, kleines Highlight aus meiner Probeküche. Roter Endivie mit Mandarinendressing, Feta und Pinienkernen. Ein frischfruchtiger Wintersalat mit Aussicht auf Sommer!

Es ist heute der 1. Januar, da darf man schon wieder von wärmeren Tagen träumen ;) Alles Gute fürs 2016 euch allen!

Dressing

3 Mandarinen filetiert
1 TL grobkörniger Senf
1/2 Knoblauchzehe
Olivenöl
wenig Balsamico Bianco
Salz/Pfeffer

Alle Zutaten für das Dressing mit dem Zauberstab pürieren und anschliessend durch ein Sieb passieren. Danach muss das Dressing in den Kühlschrank. Dort verfestigt es sich noch etwas.

Red Endive with Mandarins Dressing • Roter Endive mit Mandarinendressing • by foomici.com

Red Endive with Mandarins Dressing • Roter Endive mit Mandarinendressing • by foomici.com

Salat

Roter Endivie
Feta (Kuhmilch oder Schafmilch)
Pinienkerne
rote Zwiebel
optional filetierte, gewürfelte Mandarine

Den Salat in Blätter teilen und waschen. Den Feta in kleine Würfel und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und anschliessen mit etwas Olivenöl benetzen, damit sie nicht trocken werden.

Alles hübsch anrichten und mit dem Dressing verfeinern. Ich habe bei meinem ersten Versuch noch ganze Stücke Mandarine in den Salat getan. So wird er noch fruchtiger.

Red Endive with Mandarins Dressing • Roter Endive mit Mandarinendressing • by foomici.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *