Avocado Spaghetti by foomici.com

Spaghetti & Zucchetti getoppt mit zitroniger Avocadocrème

Hm, das schmeckt schon fast wieder nach Sommer. Wen wunderts, bei dem Wetter und den Temperaturen. Es könnte beinahe Frühling sein.

Zutaten 2 Pax

Spaghetti
2 gerade Zucchetti
1 Avocado
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauch
Zitronensaft und abgeriebene Schale
Salz/Pfeffer
Paprika
Olivenöl
Agavensirup

Die Zucchetti mit dem Lurch zu Spaghetti drehen. Diese in eine Schüssel geben. Olivenöl, Agavensirup, 1/2 gepresster Knoblauch, die fein geschnittene Zwiebel, Salz und Pfeffer untermischen.

Die Avocado von der Schale und dem Stein befreien und fein mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft und Abrieb verfeinern. 1/2 Knoblauch hinein pressen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen.

Die Spaghetti wie üblich im Salzwasser kochen. Die Zucchetti-Spaghetti in einer Bratpfanne andünsten. Wenn die Spaghettis gar sind, kommen sie zusammen auf die Teller und werden mit einem Löffel der Avocadocrème getoppt. Etwas groben Pfeffer darüber und fertig!

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