Oyster with apple ragout  • Kräuterseitling mit Apfelragout auf Feldsalat • by foomici.com

Kräuterseitling mit Apfelragout auf Feldsalat

So sieht Herbst aus! Bunte Wälder, gelbe Stoppelfelder und Pilze im Teller. Der Nachsommer duftet wunderbar!

Hier das Rezept für ein delikates Salätchen, gedacht für zwei Personen.

Apfelragout

1 Apfel
4 Dörrpflaumen
1 handvoll Mandeln
1 kleine Stange Lauch

Den Apfel entkernen und mit den Dörrpflaumen und den Lauch klein schneiden. Die Mandeln mit einem grossen Messer in kleine Stücke zerteilen. Wenig Wasser und Olivenöl in eine Bratpfanne geben und das Ragout darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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Dressing

Glattblättrige Petersilie
Schnittlauch
1/2 Knoblauch
1 kleine Zwiebel
Olivenöl
Aceto Balsamico
Salz/Pfeffer

Für das Dressing die Petersilie, die Zwiebel und den Schnittlauch klein hacken. Den Knoblauch durch die Presse treiben. Alles zusammen mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

Finale

Feldsalat
2 grosse Kräuterseitlinge

Den Feldsalat waschen und mit dem Dressing auf den Tellern anrichten. Das Ragout dazugeben. Die Kräuterseitlinge halbieren und in einer Bratpfanne beidseitig anbraten und etwas salzen. Sobald sie schön goldgelb sind, hübsch auf dem Salat drapieren und fertig!

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