Noodles with carrots, bell pepper and poppy / Nudeln mit Karotten, Paprika und Mohn by foomici.com

Nudeln bunt mit Mohn

Hier kommt ein kleines Highlight. Nudeln mit Möhrchen, Peperoni und Mohn.

Zum Nudelteig habe ich noch etwas Kohle und Rote Bete Pulver gemischt. Nach der obligaten Ruhezeit, wurde der Teig mit der Nudelmaschine auf der Stufe 5 ausgerollt und mit dem Pizzarad in breite Streifen geschnitten.

Zutaten Sauce

Karotten
Orange Peperoni
Vegane Butter
Vegane Sahne
Parmesan
Olivenöl
Knoblauch
Agavensirup
Mohn
Pfeffer/Salz

Noodles with carrots, bell pepper and poppy / Nudeln mit Karotten, Paprika und Mohn by foomici.com

Noodles with carrots, bell pepper and poppy / Nudeln mit Karotten, Paprika und Mohn by foomici.com

Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne, die gesalzenen Möhrchen mit etwas Wasser und Butter dämpfen. Sobald das Wasser verdunstet ist, mit Agavensirup und etwas Olivenöl braten.

Die Peperoni rüsten und in dünne Streifen schneiden. Diese in einer Bratpfanne mit wenig Wasser, Butter und Olivenöl dämpfen. Sobald das Wasser verdunstet ist, den Knoblauch hineinpressen, etwas Sahne dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Mohn beigeben.

Nun kommen die Möhrchen dazu und alles zusammen wird kurz aufgekocht. Einen Deckel auf die Sauce legen und den Herd ausschalten.

Die Nudeln im siedenden Salzwasser kochen. Danach abgiessen, mit Olivenöl besprenkeln und auf einem Teller mit der Sauce und Parmesan anrichten.

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